方太智能蒸箱新品上市(方太蒸箱菜谱的做法大全集)

2019年7月6日，良渚古城遗址被联合国教科文组织列入世界遗产名录，中华五千年文明得到国际认可。当严谨的城市规划和遗址中的各种文物、设备呈现在人们面前时，古代人们的日常生活场景展现得淋漓尽致。

在人类文明史上，获取食物的方式决定了社会生产力水平和社会整体文明程度。为了进一步了解良渚文化，我们可以了解一下当时人们获取食物的器具。文物中大量的三角石犁等农具，代表着良渚人进入了连续耕作的犁地阶段。稻米遗存表明，稻米是当时最重要的农产品。鼎、锅、盆等构成了一组富有良渚文化特色的烹调、饮食用具。从土地耕种到水稻种植再到炊具，良渚古国当时所实现的农业文明和丰富的烹调饮食生活的画卷日益清晰。出土的炊具再次验证了中国清蒸全菜的饮食文化。

（良渚古城遗址公园住宅烹饪展示区）

从陶到铁，串联数千年的蒸笼文化

7000多年前，仰韶文化遗址就出现了陶甑。蒸笼的形状像蒸笼。陶蒸笼放置在陶鼎上。蒸笼的底部铺有一些芦苇、竹叶和其他垫子（即格栅、隔音）。将食物放在炉排上，将陶鼎中的水煮沸。产生蒸汽以蒸煮蒸锅中的食物。

距今5000多年前的良渚时期，为了适应人们对蒸食口味的需求，良渚先民对蒸锅进行了改进，出现了将鼎与蒸锅结合起来的陶制炊具——郅（银燕）。还流行蒸笼改进后的密封性能比蒸笼更好，有助于内部收集更多的蒸汽，提高内部温度，蒸菜更快更美味。考古学家进一步研究发现，良渚时期的蒸笼至少有三种：甑、篦、甑。先进的蒸锅制造技术，使良渚先民比以往更加频繁地使用蒸的方法来烹制熟食。

随着冶炼技术的发展，轮船也进入了青铜时代。青铜蒸笼是中国蒸笼历史上的第二代器物。它们的高硬度和防锈能力弥补了陶瓷蒸锅的脆弱性。例如，三重铜蒸笼是由一个长条形的轲（类似三脚架和音架）和三个蒸笼组成。可同时蒸三种菜肴，增加蒸的丰富度。

（殷墟妇好墓出土的青铜炊具，中间有一个三联铜锅）

汉代时期，中国进入铁锅时代。鼎、鼎、甑等蒸器均由生铁制成。大锅和蒸笼就是今天蒸笼的雏形。下半部圆形铁制的称为鼎，上半部敞口的陶制的称为蒸笼。大锅里盛有水并暴露在火中。蒸笼呈倒梯形，上面覆盖木头或芦苇。它的改进在于可以放置多层不同大小的炉排（隔音），可以同时蒸不同种类的食物，提高烹饪效率。

隋代以后，蒸笼变得越来越薄，越来越厚，形状也不断更新。直到现代，还有不锈钢蒸锅。纵观中国蒸具的演变，我们都可以看到远古先民因饮食习惯的改变而对蒸锅的结构进行改进，提高蒸锅内热能利用率的尝试。

融古今，方太传承创新蒸煮秘诀

一部中国蒸具的历史，也是一部蒸本质的创新史。

随着新材料的发现、经济水平的提高、不同文化的融合，蒸的烹饪方法很快流行起来，它的广泛使用促使蒸锅的改进以适应不同饮食的需要。器具的发展带动了烹饪技艺的质的飞跃，而烹饪技艺的提高又对接下来的蒸锅提出了更高的要求。随着现代的发展，厨房蒸锅除了蒸锅、蒸锅之外，还有嵌入式电蒸锅等新兴产品。对于致力于成为蒸文化大师的方太来说，电蒸锅的中国创新类似于古代通过使用更耐用的材料和扩大容器空间来改进蒸锅的方法。

2009年，方太首款中式蒸锅SCD26-01上市。十年间，方太推出了30余款蒸锅产品，从不锈钢到黑水晶玻璃，从26L经济容量到42L大容量，从智能模式到智能菜单，从单功能蒸锅到蒸汽微入式-一体复合料理机……方太创新推出多款产品，满足新时代家庭烹饪的多样化需求。

为了达到最佳的烹饪效果，方太蒸箱研发团队深入钻研中国蒸文化，成立蒸文化课题组，开展中国蒸文化考察之旅，收集整理传统蒸菜菜谱，研究各地蒸具，并与民间蒸师傅合作，总结出传统蒸的秘诀：——蒸汽大、温度高，通过双蒸汽发生器、大蒸汽、110超温蒸*等创新技术，实现了。

（方太烹饪与营养研究中心）

为了给消费者提供更便捷的烹饪体验，方太研发团队联手周小燕、卢永亮、徐步荣等烹饪大师研发智能菜谱，并与江南大学、湖北学院等高校合作开展项目经济学探索温度曲线与食品营养之间的平衡。为消费者实现了【一键烹饪】的便利。即使是新手厨师，也能学习大师的“蒸”技术，在家就能做出大师级菜肴。

当五千年前的良渚文明登上世界舞台时，华夏大地上蒸汽文化的画卷缓缓展现在我们眼前。勇于探索、精于创新，方太产品研发的初衷始终是为用户带来良好的烹饪效果和便捷无忧的烹饪体验。十年来，方太不断探索包括良渚文化在内的传统蒸文化，力求用现代科技让蒸这一传统烹饪方式在新时代焕发新的生机。

十年的精耕细作，方太让更多消费者在家就能享受到健康美味的蒸菜，掀起了厨房电器市场的蒸锅热潮，也让方太成为当今蒸锅市场占有率第一的品牌。*。未来，方太将不断创新，推出更多美的产品，为更多家庭带来美好、快乐的烹饪体验。

*110：在方太实验室规定的条件下，超温蒸煮模式下测得。

*此数据来源于CMM2019年上半年数据报告